El microondas llegó al mundo para revolucionar la cocina puesto que posee una practicidad en cuestión de tiempo en el que se calientan y/o cocinan alimentos. Sin embargo, es muy común escuchar ciertas teorías relacionadas a que uso puede alterar la seguridad de los alimentos.

Pero, ¿qué tanto daño hacen?

Los microondas cocinan los alimentos mediante la utilización de ondas de energía que son similares a las ondas de radio pero un tanto más cortas. Dichas ondas hacen que las moléculas de agua presentes en los alimentos vibren se produzca el calor que cocina los alimentos.

Estos hornos no provocan efectos en tus células. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) explica que son un tipo de radiación no ionizante y que no tienen los mismos riesgos que los rayos X u otros tipos de radiación ionizante.

Sin embargo algunos alimentos pueden perder sus nutrientes y la mayor parte de sus antioxidantes con la cocción, pero esto no solo sucede con el uso del microondas. Un ejemplo es la Vitamina C que disminuye si se cocina por mucho tiempo.

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No obstante, a criterio de la Oficina de Suplementos Dietéticos de la NIH, es posible que al cocinar los alimentos al vapor o en hornos de microondas la pérdida de Vitamina C sea menor.

¿Cómo es mejor cocinar las verduras?

El método de cocción que mejor retiene a los nutrientes es uno que cocina rápidamente, calienta los alimentos por el menor tiempo posible y usa la menor cantidad de líquido posible. El microondas cumple con esos criterios, responde un artículo de Harvard Health Publishing.

El brócoli, por ejemplo, al cocinarse al vapor ofrece la mayor retención de nutrientes, que hervido o frito.

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